Côte des Bar : du corps et de l’esprit

    Quelque part l’Aube est bénie des cieux. Son climat et son sol lui permettent de cultiver la vigne. Elle est belle et généreuse.

     Elle donne naissance à un vin rare, un vin doré et pétillant dont le nom est synonyme de fête, de grands événements partout à la surface du globe : le champagne. Tchin ! Santé ! Prosit !

     Ici, on n’y coupe pas, ce breuvage raffiné et plein d’allégresse, au caractère toutefois bien trempé, inimitable, accompagne tous les bons moments de la vie.
    Il met en appétit les amoureux ; il donne un ton joyeux aux rencontres familiales et amicales ; il ponctue les escapades dominicales ; il confère un supplément d’âme à toutes les rencontres.
    Qu’elles soient intimes ou festives !

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De Bar-sur-Seine à Bar-sur-Aube, des petits chemins qui pétillent

    Le visiteur est cordialement invité à venir trinquer dans la Côte des Bar. C’est la principale région de l’Aube où l’on produit ce doux nectar.
C’est une véritable corne d’abondance située au sud du département, aux confins de la Champagne et de la Bourgogne.

Dans cette région de coteaux et de vallées verdoyantes, où coulent l’Ource et l’Arce, vous serez étonnés par la beauté des paysages.      Au hasard des méandres de la Route touristique du champagne, quelques superbes panoramas vous seront offerts.

Tout comme l’hospitalité, en toute simplicité, dans les maisons de vignerons. Dans ces villages restés pittoresques, le récoltant-manipulant ouvre volontiers la porte menant à sa cave. Descente au royaume des plaisirs.      Sous des voûtes remontant pour certaines au XIIe siècle, dans la fraîcheur et la pénombre, il faut prendre le temps de déguster le vin et d’entendre le producteur vous raconter sa magie.

Une flûte à la main, il vous dira son savoir-faire séculaire.      Il en est fier. À ses côtés, sagement alignées, dorment des milliers de bouteilles dans lesquelles le vin mûrit jusqu’à atteindre sa plénitude.      Jusqu’au moment où sautera le bouchon, dans les éclats de joie.

Les mille et une facettes du champagne


    Le plus prestigieux des breuvages, “vins des rois, rois des vins”, est aussi un pur produit du terroir, fruit d’une longue tradition.
     Le secret de sa mousse délicate et chantante, de sa belle vivacité, de sa légèreté, de ses arômes incomparables, il le doit aux assemblages. Trois cépages nobles entrent dans la composition de ce vin, contribuant à son équilibre, à son harmonie, à ses variations, aussi : le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay.
     Chacun apporte sa touche. De cette mélodie qui se joue en sous-sol, dans la foulée de la vendange et du pressurage, naissent autant de champagnes qu’il y a de vignerons, dit-on. Mais la rigueur que s’est imposée la profession est partout le gage d’une qualité suivie. Les mille et une saveurs du champagne n’auront plus de secrets pour vous quand vos papilles seront allées se promener du côté des Riceys, d’Essoyes, de Chacenay, d’Urville, des Colombés et dans l’une ou l’autre des 59 communes auboises qui font si bien des bulles…

Un quart du champagne mondial !

Classé en appellation d’origine contrôlée champagne depuis 1927, l’Aube étire son vignoble sur plus de 6 700 hectares. Principalement dans la Côte des Bar mais également à Montgueux, aux portes de Troyes et à Villenauxe-la-Grande, au nord du département. L’originalité de ces deux terroirs de champagne réside dans la prédominance de l’encépagement en chardonnay, comme dans la Côte des Blancs, dans la Marne voisine     Dans la Côte des Bar, le pinot noir est roi. Couvrant 22 % de l’appellation totale, l’Aube produit près du quart des 300 000 millions de bouteilles vendues chaque année dans le monde. 26 caves sont labellisées pour leur accueil.

 

L’exception des Riceys

Ce département produit aussi des vins tranquilles, les coteaux champenois et un rosé d’exception, le rosé des Riceys.      Cette commune, le plus vaste terroir de champagne avec 870 hectares est aussi la seule de France à posséder trois appellations.      Champagne, coteaux champenois ou rosé des Riceys : on ne fait pas le voyage pour rien !