Prunelle de Troyes

La Prunelle de Troyes est une spécialité du Cellier Saint Pierre

Cette liqueur à 40° est élaborée à base de noyaux de prunelle. Elle se fabrique grâce aux noyaux de prunelle qui sont broyés et mis en macération dans l’alcool, avant une double distillation effectuée dans l’alambic. Son secret de fabrication pose sur le mariage avec d’autres ingrédients naturels qui lui donnent sa complexité et son gout d’amandes gourmand et sucré.

Elle est distillée depuis 1840, et sa recette a obtenu la médaille d’or à l’exposition universelle de Paris en 1900. C’était jadis la Prunelle de Champagne rebaptisé prunelle de Troyes en 1998 à la demande du comité des vignerons de Champagne.

Philippe Formont dirige la maison rachetée par son père en 1933. Le jeune Alexandre Krumenacher veille à la distillation.

La Prunelle de Troyes se consomme en digestif, éventuellement glacée, en « trou champenois » sur un sorbet ou sur du nougat glacé, en cocktail avec du champagne ou bien simplement par gourmandise…

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