CHAMPAGNE MICHEL CHEVROLAT

En entrant dans un enclos joliment fleuri, c’est toute la douceur d’un long bâti ancien, en pierre calcaire blanche, recouvert de tuiles rouges, qui séduit immédiatement. L’intérieur, au sol dallé et aux poutres apparentes est superbe et spacieux. Baie en demilune, cheminée, vieille pierre à eau, ancien four, comptoir et mobilier design complètent le décor.

Une ambiance de fraîcheur apaisée s’installe. Travaillant avec une coopérative jusqu’en 1999, Michel Chevrolat s’est lancé seul, avec passion. Installation d’un pressoir et d’un matériel impeccable et première vinification en 2003. En 2008, il est fier et heureux que son travail plaise et soit reconnu (3 cuvées dans le guide Hachette des vins). Un goût inné des bonnes choses, il se voyait dans la cuisine et la gastronomie, une humilité doublée d’une forte exigence et une extrême rigueur alliée à une vraie émotion, le résultat est là. Nathalie travaille aujourd’hui avec son mari à la gestion et à l’accueil. C’est en pensant à leur fille Flora qu’ils ont baptisé une de leurs cuvées Florale.