MUSEE DU FROMAGE

Chaource, bourg champenois de l’Aube, a donné son nom à un fromage d’appellation. Ce fromage y a désormais son musée, unique en Champagne Ardenne. Fruit d’une passion de collectionneur, il a été créé pour rendre hommage au Chaource, bien sur, mais aussi pour nourrir l’histoire des nombreux fromages de l’Aube et de l’artisanat fromager.

La tradition du Chaource, fromage au lait de vache, de forme ronde et à la pâte moelleuse, est solidement ancrée dans l’histoire. On raconte que dès le Moyen Age, les populations de la région de Chaource, au moment du jour de l’An, faisaient présent à l’évêque de Langres de 132 fromages (chaque ferme, chaque femme avait son secret).

Le Chaource a aujourd’hui un musée qui lui est dédié. L’exposition est un véritable voyage du XVIIIème au XXème siècles, où l’on découvre tire-lait, égouttoirs, entonnoirs, agitateurs, barattes, écrémeuses, chaudrons en cuivre, louches, écuelles, moules, presses, peignes à cailler, brassoir à emmenthal…
Les centaines d’objets présentés sont originaires de toutes les régions de France mais surtout de l’Aube et des Pyrénées.

Une visite qui vous livre tous les secrets de fabrication du Chaource et qui s’achève en prime par une dégustation !

Sur rendez-vous de novembre à mars.