CHAMPAGNE DEMILLY DE BAERE

Dans la cour, plantée de grands arbres, dont un beau marronnier, Gérard vous accueille devant une belle demeure en “U”. Ce vigneron, descendant d’une famille installée à Bligny en 1624, vous emmène dans sa cave de dégustation, construite dans l’esprit de Bernard de Clairvaux, sur les ruines de l’ancien château fort, dont il ne reste que d’anciens ponts et douves.

Amoureux de la pierre, il a reconstitué des voûtes supportées par de sobres et puissants piliers “à la demi-feuille de laurier”, typique de l’architecture cistercienne. Sur l’avant, un étonnant bar et son comptoir dans un énorme demi-tonneau. La propriété s’étend jusqu’au bord du Landion, gros ruisseau qui traverse Bligny. Depuis l’âge de 6 ans, Gérard pensait à la vigne, et rêvait de devenir plus tard un vrai vigneron. En 1975, il rachète une exploitation et, avec son épouse Françoise, travaille à son idéal : le respect de l’intégrité du vin et les méthodes naturelles pour conserver le maximum de parfums possible. Personnage haut en couleur et adorant les blagues, il n’en propose pas moins une belle carte dont un Brut Zéro dosage (sans aucun ajout de liqueur).
Visite sur réservation.