La cuvée des Templiers
C’est à Champignol-Lez-Mondeville que nous rencontrons Tina Dumont, de la maison de Champagne R. Dumont & Fils. Cette maison de Champagne a réussi à élaborer un nouveau produit bien particulier, et qui nous intéresse vu la thématique de la journée : une cuvée templière !
Le Trésor des Templiers
Cette cuvée porte le nom de “Trésor des Templiers”. Aurait-on trouvé ce fameux trésor qui fascine encore les historiens ? Après dégustation, nous ne pouvons penser qu’à une chose : c’est bien dans la Terre et la vigne que réside le vrai trésor laissé par l’Ordre des Templiers dans l’Aube. Aussi, les terres de la famille Dumont se trouvent sur les lieux de l’histoire templière puisque Bernard de Clairvaux, moine de l’ordre cistercien ayant participé à la création de la milice des templiers, a vécu dans les environs. Il aurait même réalisé une guérison miraculeuse en 1146 à la chapelle de Mondeville, à quelques minutes de Champignol-Les-Mondeville. Enfin, les vignes actuellement cultivées sont d’anciennes vignes des moines cisterciens.
Nous demandons à Tina les raisons qui l’ont poussé à élaborer cette cuvée templière. Elle nous dévoile alors ses origines portugaises ! Et oui, Tina Dumont est née au Portugal, là où les Templiers ont terminé leurs oeuvres. Etant donné que la maison R. Dumont & Fils abritait l’alpha et l’omega de cet Ordre mystérieux, il leur était tout naturel de confectionner cette cuvée. Le parallèle entre l’histoire de Tina Dumont et des templiers donne au champagne produit, une symbolique forte.
La maison Dumont n’a pas toujours fabriqué du champagne. L’entreprise, comme la plupart des producteurs de l’époque, vendait du raisin au kilo et travaillait la vigne. Petit à petit, la maison a commencé à élaborer du champagne, à partir notamment des années 1970. L’activité de vente du raisin aux autres maisons a perduré afin de garantir une continuité dans l’activité de la maison et une source de revenus. C’est avec fierté que la maison R. Dumont & Fils peut à présent produire 130 000 bouteilles par an. Ces artisans de la vigne, du vin et du champagne ont pu se faire un nom dans le milieu, comme l’attestent les nombreux prix reçus lors des différents concours. Cela laisse présager un Champagne de qualité supérieure, et après dégustation, nous ne pouvons que confirmer !
La maison de Champagne R. Dumont & Fils
La cuvée “Trésor des Templiers” est une cuvée portant l’appellation Champagne et est issue d’un assemblage à dominante de Pinot Noir. Nous ne pouvons que vous conseiller de vous laisser tenter par ce voyage gustatif et temporel.
De retour sur Troyes, notre regard sur l’histoire du département a décidément bien évolué. L’histoire mystérieuse et éphémère des templiers permet aux générations actuelles de rêver les trésors de l’Aube. C’est grâce à des artisans, des bénévoles ou des passionnés comme José et Tina que ces rêves sont encore possibles !
INFOS PRATIQUES
Champagne R. Dumont & Fils
Rue de Champagne
10200 Champignol-Lez-Mondeville
Tel. : 03 25 27 45 95
E-mail : rdumontetfils@wanadoo.fr
Site web : http://www.champagnedumont.fr
