Les Dix Commandements du Champagne tu connaîtras…
COMMANDEMENT III
Les bons gestes, tu appliqueras
Le Champagne ne se boit pas froid.
Frappé dans un seau à glace, puis consommé quelques minutes après le service,
Le voilà arrivé à bonne température : entre 7 et 10°C.
Tire délicatement le fil et libère le haut de la coiffe métallique,
Tout en maintenant la bouteille de l’autre main.
Tourne l’œillet du muselet et sépares-en les branches.
Ôte-le avec la plaque estampée qui y est attachée.
Incline alors légèrement la bouteille d’un mouvement lent et retenu.
Pour t’éviter le pire, veille à tourner la bouteille et non le bouchon !
Écoute le soupir de consentement à l’ouverture et le délicat murmure du liquide qui s’épanche.
Préfère la flûte à la coupe.
Ne remplis les verres qu’à moitié ou aux deux tiers.
Jamais à ras bords !
Et toujours en deux temps.
« Les préliminaires du service sont certes instinctifs,
mais veille toujours à les conduire avec conscience, sensualité et fermeté.
Prends-y du plaisir, mets-y de l’application et de la douceur »
