4 pers./ Facile / Budget : raisonnable
4 moules bavarois d’un diamètre de 8 cm
Ingrédients : 8 tranches de pain d’épices ; 1 gousse de vanille ; cannelle ; 110 gr de beurre doux ; 140 gr de sucre de canne ; 4 pommes ; 50 gr de farine ; 40 gr de chapelure ; 1 jus de citron ; 80 gr de confit de vin de Champagne ; 4 cl de Calvados
Préparation :
Éplucher les pommes et les couper en dés. Préparer le caramel : faire fondre 50 gr de beurre, le jus de citron et le sucre (100 gr). Faire cuire les dés de pommes dans le caramel et faire flamber avec le Calvados. En fin de cuisson, ajouter la gousse de vanille, la cannelle et le confit de vin.
Réaliser la pâte à crumble en mixant 4 tranches de pain d’épices avec la chapelure, la farine, les 40 gr de sucre restant et le beurre (60 gr).
Disposer les 4 dernières tranches de pain d’épices dans les moules. Ajouter les dés de pommes caramélisés. Recouvrir avec la pâte à crumble.
Faire gratiner au four (thermostat 6) pendant 5 grosses minutes. Puis servir, en verrine ou en démoulant. S’il reste du caramel, napper le crumble.
Conseils de dégustation :
Ajouter des miettes de spéculoos dans la pâte ou dans les pommes ; servir avec une boule de glace ; en boisson, pourquoi pas un champagne demi-sec.
(A faire absolument, c’est délicieux 😉 )
