• en
  • fr
  • de
  • it
  • nl
  • Où dormir
    • Les hôtels
    • Les chambres d’hôtes
    • Les gîtes et meublés
    • Les hébergements collectifs
    • Les campings
    • Les aires de camping-car
    • Les hébergements insolites
  • Que faire
    • L’agenda des manifestations
    • Une mosaïque de territoires variés
    • Votre séjour Slow tourisme
    • Découvrir l’Aube famille
    • Culture et Patrimoine
      • Les musées
      • Les châteaux
      • Les monuments religieux
      • L’artisanat
      • Les Templiers dans l’Aube en Champagne
      • Sur les traces des Grands hommes
    • Patrimoine naturel
      • Un cocktail de nature
      • Les Grands Lacs de la Forêt d’Orient
      • Le Parc Naturel régional de la Forêt d’Orient
      • Parcs et jardins
    • Circuits touristiques
    • Sports et Loisirs
      • Parcs d’attractions
      • Vélo VTT
      • Randonnées pédestres
      • Golfs
      • Les autres sports
    • Spas, Bien-être et détente
  • Où manger & boire
    • La Gastronomie auboise
    • Les restaurants
    • Les produits du terroir
    • Bars et caves à vins
  • Shopping à Troyes, les magasins d’usines
  • Champagne
    • Caves de la Route Touristique du Champagne
    • Activités et événements autour du Champagne
    • Vignobles & Découvertes
  • Autour de moi
    • Les Offices de Tourisme de l’Aube
  • Je suis
    • adepte du Slow Tourisme
    • fan de vélo
    • un motard
    • en famille
    • en situation de handicap
    • féru d’art
    • un pêcheur
    • un professionnel, un groupe
  • Où dormir
    • Les hôtels
    • Les chambres d’hôtes
    • Les gîtes et meublés
    • Les hébergements collectifs
    • Les campings
    • Les aires de camping-car
    • Les hébergements insolites
  • Que faire
    • L’agenda des manifestations
    • Une mosaïque de territoires variés
    • Votre séjour Slow tourisme
    • Découvrir l’Aube famille
    • Culture et Patrimoine
      • Les musées
      • Les châteaux
      • Les monuments religieux
      • L’artisanat
      • Les Templiers dans l’Aube en Champagne
      • Sur les traces des Grands hommes
    • Patrimoine naturel
      • Un cocktail de nature
      • Les Grands Lacs de la Forêt d’Orient
      • Le Parc Naturel régional de la Forêt d’Orient
      • Parcs et jardins
    • Circuits touristiques
    • Sports et Loisirs
      • Parcs d’attractions
      • Vélo VTT
      • Randonnées pédestres
      • Golfs
      • Les autres sports
    • Spas, Bien-être et détente
  • Où manger & boire
    • La Gastronomie auboise
    • Les restaurants
    • Les produits du terroir
    • Bars et caves à vins
  • Shopping à Troyes, les magasins d’usines
  • Champagne
    • Caves de la Route Touristique du Champagne
    • Activités et événements autour du Champagne
    • Vignobles & Découvertes
  • Autour de moi
    • Les Offices de Tourisme de l’Aube
  • Je suis
    • adepte du Slow Tourisme
    • fan de vélo
    • un motard
    • en famille
    • en situation de handicap
    • féru d’art
    • un pêcheur
    • un professionnel, un groupe
Suivez nous ! #soyezsurpris
Retour
14Mai2012

Crumble aux pommes, pain d'épices et confit de vin de Champagne

par Alex dans Brèves de reporters, Soyez Gastronome
Étiquettes: dégustation, recette, soyezsurpris

4 pers./ Facile / Budget : raisonnable

4 moules bavarois d’un diamètre de 8 cm

Ingrédients : 8 tranches de pain d’épices ; 1 gousse de vanille ; cannelle ; 110 gr de beurre doux ; 140 gr de sucre de canne ; 4 pommes ; 50 gr de farine ; 40 gr de chapelure ; 1 jus de citron ; 80 gr de confit de vin de Champagne ; 4 cl de Calvados

Préparation :

Éplucher les pommes et les couper en dés. Préparer le caramel : faire fondre 50 gr de beurre, le jus de citron et le sucre (100 gr). Faire cuire les dés de pommes dans le caramel et faire flamber avec le Calvados. En fin de cuisson, ajouter la gousse de vanille, la cannelle et le confit de vin.

Réaliser la pâte à crumble en mixant 4 tranches de pain d’épices avec la chapelure, la farine, les 40 gr de sucre restant et le beurre (60 gr).

Disposer les 4 dernières tranches de pain d’épices dans les moules. Ajouter les dés de pommes caramélisés. Recouvrir avec la pâte à crumble.

Faire gratiner au four (thermostat 6) pendant 5 grosses minutes. Puis servir, en verrine ou en démoulant. S’il reste du caramel, napper le crumble.

Conseils de dégustation :

Ajouter des miettes de spéculoos dans la pâte ou dans les pommes ; servir avec une boule de glace ; en boisson, pourquoi pas un champagne demi-sec.

(A faire absolument, c’est délicieux 😉 )

Crumble aux pommes, pain d'épices et confit de vin de Champagne novembre 25th, 2016 Alex
Avatar
AlexPost author

Brèves de reporters, Soyez Gastronome

  • Musée Saint-LoupVisite commentée de la nouvelle scénographie du Musée St Loup
  • « À REBROUSSE-TEMPS » AU MUSÉE CAMILLE CLAUDEL DE NOGENT-SUR-SEINE
  • Le pont de Dienville, passant au-dessus de l’AubeA la découverte de Dienville et du trésor des Églises
  • Atelier dégustation - Devenez Sommelier d'un JourSommelier d’un jour
  • Afterwork Champagne & TruffesAfterwork Champagne & Truffes !

Articles récents

  • Musée Saint-Loup
    Visite commentée de la nouvelle scénographie du Musée St Loup

  • « À REBROUSSE-TEMPS » AU MUSÉE CAMILLE CLAUDEL DE NOGENT-SUR-SEINE

  • Le pont de Dienville, passant au-dessus de l’Aube
    A la découverte de Dienville et du trésor des Églises

  • A la découverte de la Venise verte de l’Aube

  • Atelier dégustation - Devenez Sommelier d'un Jour
    Sommelier d’un jour

  • Contact
  • Brochures et Documentations
  • Extranet
  • Presse
  • Accès Pro
  • Aube en Champagne Tourisme
  • Applications et Audioguides
  • Newsletter
  • Météo
  • Mentions légales et Conditions générales d’utilisation
  • Politique de confidentialité
  • Nos sites web

©2021 Aube Champagne

Les cookies nous permettent de personnaliser le contenu et propositions touristiques, il nous permet également d'analyser notre trafic.
Pour en savoir plus et, notamment, pour s'opposer à l’analyse de votre navigation, nous vous invitons à consulter notre charte pour la protection des données personnelles
OkRefuser les cookies