Chers lecteurs, je crois vous avoir quasiment tout dit sur la dégustation du champagne. Passons donc à des thématiques un peu plus larges 😉 Aujourd’hui, nous en apprenons plus sur la bouteille qui contient la boisson.
La bouteille, au sens où nous l’entendons aujourd’hui, apparaît en Angleterre aux 16e et 17e siècles. A l’époque, elle s’apparente plus à une gourde en verre mince. Elle est si fragile qu’il faut la protéger par un clissage d’osier ou de paille. Elle n’est utilisée que pour aller de la cave à la table.
La bouteille dévolue au vin de Champagne fait son apparition officielle en 1735. Néanmoins, il faut attendre les travaux de Louis Pasteur sur les ferments et de Jean-Baptiste François sur le dosage, ainsi que la mécanisation du soufflage, pour obtenir des bouteilles résistantes.
Les Champenois se sont penchés sur les effets de la bouteille sur le vin. Ils ont découvert que celui-ci se conserve mieux dans un verre sombre. Mais alors le consommateur ne peut pas examiner la couleur du vin qu’il achète… Pour cette raison, les “rosés”, qui ne sont pas destinés à vieillir en bouteille, sont vendus dans un flacon transparent. De même certains “blanc de blancs” sont enveloppés dans une cellophane de façon à filtrer les rayons UV.
Autre détail, le vin de Champagne doit être élaboré et commercialisé dans le flacon à l’intérieur duquel il a fermenté pour être rendu effervescent (à l’exception des bouteilles de contenu inférieur à 37,5 cl).
En plus de la classique bouteille “champenoise” de 75 cl, il existe 8 contenants qui conservent la forme traditionnelle standard. C’est seulement à la fin du 19e siècle que les négociants champenois ont “imaginé” les noms aux bouteilles de grande contenance. Leur but était d’associer le vin de Champagne aux civilisations moyen-orientales de l’Antiquité, réputées pour leur grandeur et leur faste.
– le quart : 18,75 ou 20 cl
– la demie : 37,5 cl
– le magnum : 1,5 l (soit 2 bouteilles)
– le jéroboam : 3 l (soit 4 bouteilles)
– le mathusalem : 6 l (soit 8 bouteilles)
– le salmanasar : 9 l (soit 12 bouteilles)
– le balthazar : 12 l (soit 16 bouteilles)
– le nabuchodonosor : 15 l (soit 20 bouteilles)
La teinte
Comment savourer la première gorgée ?
Comment atteindre la température idéale ?
Comment choisir son verre ?
Comment servir son champagne ?
La mousse
Le rôle de la craie
