COMMANDEMENT II
L’ouverture à l’autre, tu chercheras
La dégustation professionnelle recherche l’isolement.
Elle n’a rien à voir avec celle du commun des mortels.
Les grands esprits sont toujours seuls face au Créateur.
Mais toi, tu n’en es pas là.
Tourne-toi donc vers l’autre.
Le plaisir solitaire est compulsif.
La pulsion est un puits sans fond, on finit par s’y aliéner.
Le plaisir atteint un niveau bien supérieur dans l’échange.
C’est aussi dans le partage avec autrui que l’art de la dégustation s’éduque et se parfait.
Évite de boire en mauvaise compagnie, cela finira par te tourner les sangs.
Va plutôt chercher ceux que tu apprécies ou ceux que tu veux mieux connaître.
Fais-le gratuitement, sans arrière-pensée, et tu seras alors au seuil du Royaume.
Ne crains ni les discussions enflammées, pleines d’éclats de voix ou de rires,
Ni de dérapages incontrôlés, ni même l’enivrement, dès lors qu’il est mesuré.
Ils sont le signe que le miracle opère.
« Le plaisir solitaire te tournera la tête et la panse, au lieu de te retourner l’âme.
La véritable convivialité naît lorsque les convives se tournent les uns vers les autres. »
Commandement I
Commandement III
Source : Armand Tandeau, Dégustation sensuelle du Champagne : les dix commandements, Editions DEFG, 2011.
Photo : Didier Fauthoux
