Pour se faire pardonner du manque de vidéos en octobre et en novembre, nous vous avons concocté 2 vidéos pour décembre ! Exit le traditionnel plateau de fromage lors du repas, faites dans l’originalité avec ce pain perdu au fromage aubois accompagné de sa petite marmelade de poire au cidre d’Othe !
*Recette pour 1 personne
POUR LA MARMELADE
- ½ poire
- ½ échalote
- 1 cuillère à soupe de cidre d’Othe du Clos Saint-Jacques
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- ½ cuillère à café de miel
- 10 gr de beurre
- Emincer la demi échalote et la demi poire
- Faire revenir l’ensemble dans 10 gr de beurre.
- Ajouter le cidre, le vinaigre et le miel et laisser réduire jusqu’à obtention d’une marmelade, puis mettre de côté
POUR LE PAIN PERDU
- 2 tranches de pain de mie sans croute
- 2 morceaux de soumaintrain de 15 gr de la Cave ô Fromage
- 1 œuf battu (vous n’en n’utiliserez que la moitié)
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait
- Sel, poivre
- Mettre les morceaux de soumaintrain entre les 2 tranches de pain de mie.
- Mélanger le demi-œuf battu avec le lait, du sel et du poivre.
- Tremper chaque côté du pain garnis de fromage dans la préparation.
- Dans une poêle, faire fondre une bonne quantité de beurre pour pouvoir cuire le pain perdu et obtenir une légère coloration de chaque côté.
PRESENTATION
Couper le pain perdu en diagonale, mettre la marmelade sur le côté et agrémenter de salade, germes, noix de Champs & Noix dans l’Aube, fleurs comestibles …
A noter : cette recette peut être réalisée avec tout type de fromage ayant la même consistance tel que le chaource, le langres…. Vous pouvez aussi couper le pain perdu en 4 pour le proposer à l’apéritif.
