• en
  • fr
  • de
  • it
  • nl
  • Où dormir
    • Les hôtels
    • Les chambres d’hôtes
    • Les gîtes et meublés
    • Les hébergements collectifs
    • Les campings
    • Les aires de camping-car
    • Les hébergements insolites
  • Que faire
    • L’agenda des manifestations
    • Une mosaïque de territoires variés
    • Votre séjour Slow tourisme
    • Découvrir l’Aube famille
    • Culture et Patrimoine
      • Les musées
      • Les châteaux
      • Les monuments religieux
      • L’artisanat
      • Les Templiers dans l’Aube en Champagne
      • Sur les traces des Grands hommes
    • Patrimoine naturel
      • Un cocktail de nature
      • Les Grands Lacs de la Forêt d’Orient
      • Le Parc Naturel régional de la Forêt d’Orient
      • Parcs et jardins
    • Circuits touristiques
    • Sports et Loisirs
      • Parcs d’attractions
      • Vélo VTT
      • Randonnées pédestres
      • Golfs
      • Les autres sports
    • Spas, Bien-être et détente
  • Où manger & boire
    • La Gastronomie auboise
    • Les restaurants
    • Les produits du terroir
    • Bars et caves à vins
  • Shopping à Troyes, les magasins d’usines
  • Champagne
    • Caves de la Route Touristique du Champagne
    • Activités et événements autour du Champagne
    • Vignobles & Découvertes
  • Autour de moi
    • Les Offices de Tourisme de l’Aube
  • Je suis
    • adepte du Slow Tourisme
    • fan de vélo
    • un motard
    • en famille
    • en situation de handicap
    • féru d’art
    • un pêcheur
    • un professionnel, un groupe
  • Où dormir
    • Les hôtels
    • Les chambres d’hôtes
    • Les gîtes et meublés
    • Les hébergements collectifs
    • Les campings
    • Les aires de camping-car
    • Les hébergements insolites
  • Que faire
    • L’agenda des manifestations
    • Une mosaïque de territoires variés
    • Votre séjour Slow tourisme
    • Découvrir l’Aube famille
    • Culture et Patrimoine
      • Les musées
      • Les châteaux
      • Les monuments religieux
      • L’artisanat
      • Les Templiers dans l’Aube en Champagne
      • Sur les traces des Grands hommes
    • Patrimoine naturel
      • Un cocktail de nature
      • Les Grands Lacs de la Forêt d’Orient
      • Le Parc Naturel régional de la Forêt d’Orient
      • Parcs et jardins
    • Circuits touristiques
    • Sports et Loisirs
      • Parcs d’attractions
      • Vélo VTT
      • Randonnées pédestres
      • Golfs
      • Les autres sports
    • Spas, Bien-être et détente
  • Où manger & boire
    • La Gastronomie auboise
    • Les restaurants
    • Les produits du terroir
    • Bars et caves à vins
  • Shopping à Troyes, les magasins d’usines
  • Champagne
    • Caves de la Route Touristique du Champagne
    • Activités et événements autour du Champagne
    • Vignobles & Découvertes
  • Autour de moi
    • Les Offices de Tourisme de l’Aube
  • Je suis
    • adepte du Slow Tourisme
    • fan de vélo
    • un motard
    • en famille
    • en situation de handicap
    • féru d’art
    • un pêcheur
    • un professionnel, un groupe
Suivez nous ! #soyezsurpris
Retour
18Juin2012

Parce qu'elle est incontournable…

par Alex dans Brèves de reporters, Soyez Gastronome
Étiquettes: andouillette, gastronomie, incontournable

L’Andouillette de Troyes ! Un autre grand incontournable du terroir aubois, connu dans la France entière. Certains aiment, d’autre n’aiment pas. Mais je ne pouvais pas ne pas en parler…  😉
Héritage des traditions des charcutiers troyens, la véritable andouillette de Troyes est un produit artisanal, préparée exclusivement à partir de chaudins (gros intestins) et d’estomacs de porc, spécialement sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur.

Elle est assaisonnée d’oignons frais, de sel, de poivre, et dressée à la main dans sa robe naturelle. Puis, elle cuit lentement, pendant 5 heures !…, dans un court-bouillon savoureusement aromatisé.

L’Andouillette de Troyes peut se consommer : en brochettes, en sauce, au barbecue grill, en papillotes, froide coupée en rondelles pour l’apéritif, ou bien (un vrai délice) avec crème fraîche-moutarde-vin blanc-échalottes.

Le Roman de Renard fait état dès le XIIème siècle de l’existence de l’andouillette. Cette appellation remonte en fait bien avant, puisque le mot andouille provient du verbe latin « inducare » signifiant « introduire » ou « mettre dedans ».

AAAAA : Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique

Afin de préserver l’identité et la personnalité de l’andouillette, ses amateurs les plus fervents, les plus convaincus, les plus intraitables ont constitué cette association. Le but avoué et déclaré est entre-autre de concourir au maintien du prestige et de défendre par tous les moyens en son pouvoir ses qualités de fabrication.

Envie de cuisiner une recette à l’andouillette ? Cliquez ici !

Photo en-tête : Aube Saveurs
Photo article : Aube en Champagne

Parce qu'elle est incontournable… novembre 25th, 2016 Alex
Avatar
AlexPost author

Brèves de reporters, Soyez Gastronome

  • Musée Saint-LoupVisite commentée de la nouvelle scénographie du Musée St Loup
  • « À REBROUSSE-TEMPS » AU MUSÉE CAMILLE CLAUDEL DE NOGENT-SUR-SEINE
  • Le pont de Dienville, passant au-dessus de l’AubeA la découverte de Dienville et du trésor des Églises
  • Atelier dégustation - Devenez Sommelier d'un JourSommelier d’un jour
  • Afterwork Champagne & TruffesAfterwork Champagne & Truffes !

Articles récents

  • Musée Saint-Loup
    Visite commentée de la nouvelle scénographie du Musée St Loup

  • « À REBROUSSE-TEMPS » AU MUSÉE CAMILLE CLAUDEL DE NOGENT-SUR-SEINE

  • Le pont de Dienville, passant au-dessus de l’Aube
    A la découverte de Dienville et du trésor des Églises

  • A la découverte de la Venise verte de l’Aube

  • Atelier dégustation - Devenez Sommelier d'un Jour
    Sommelier d’un jour

  • Contact
  • Brochures et Documentations
  • Extranet
  • Presse
  • Accès Pro
  • Aube en Champagne Tourisme
  • Applications et Audioguides
  • Newsletter
  • Météo
  • Mentions légales et Conditions générales d’utilisation
  • Politique de confidentialité
  • Nos sites web

©2021 Aube Champagne

Les cookies nous permettent de personnaliser le contenu et propositions touristiques, il nous permet également d'analyser notre trafic.
Pour en savoir plus et, notamment, pour s'opposer à l’analyse de votre navigation, nous vous invitons à consulter notre charte pour la protection des données personnelles
OkRefuser les cookies