Une journée conviviale et gastronomique !
Vous êtes un fin gourmet. Vous appréciez le champagne. De plus vous aimez la nature, la convivialité et vous aimez être surpris. Alors imaginez un déjeuner gastronomique organisé par Rémy Massin et fils en collaboration avec le chef cuisinier Julien Lassere de l’Hôtel Restaurant du Val Moret, accompagné d’excellent champagne de sept cuvées différentes, dont deux médaillées d’or. Pas mal non ?
Imaginez un ciel tout bleu, des vignes qui descendent en pente douce devant vous jusqu’au village, un grand arbre qui dispense une ombre agréable et là, dans ce décor champêtre une table dressée pour vous. Alors surpris ?
Tout ceci existe bel et bien et je l’ai testé pour vous le 24 juillet dernier le temps d’un pique-nique au cœur du vignoble de la prestigieuse Côte des Bar, dans l’Aube en Champagne, chez Remy Massin et Fils, à Ville sur Arce.
Accueil et visite des caves
Tout commence à 11 h à la propriété. Carole Massin accueille son groupe du jour, 10 personnes dont 8 viennent spécialement de la région de Lille en famille. Un petit mot gentil à chacun et nous voilà dans les chais. Ecoutez bien les explications de Carole car entre deux cuvées, tout à l’heure durant le pique-nique, vous serez interrogés.
L’exploitation de 22 ha est familiale depuis quatre générations. Carole nous explique tout, de la vigne à la bouteille. L’extraction des jus se fait par marc de 8000 kg de raisin dans des pressoirs modernes et pneumatiques. 5100 litres sont obtenus à ce niveau, en 4 heures, du remplissage du pressoir au nettoyage des cuves. On visite ensuite la cuvaison puis la salle des pupitres où l’on manipule les bouteilles. Ce procédé, automatisé à l’heure actuelle, permet au dépôt de se concentrer dans le goulot et j’ai été surprise d’apprendre que c’est sous forme d’un bloc de glace qu’au final il jaillit de la bouteille … Ce sont 140 000 bouteilles de champagne qui sont produites chaque année et commercialisées en Europe ainsi qu’à l’Ile de la Réunion, à Singapour, au Japon, en Californie et en Floride.
Carole a apporté dans la décoration des chais une touche féminine et l’on peut y voir, entre autres souvenirs du passé, de vieilles bonbonnes et une belle collection d’ammonites trouvées dans la craie vestiges du crétacé.
Départ vers les vignes
12h: Départ en voiture par les chemins de vigne. Les appareils photos crépitent tant le cadre est bucolique.
Puis nous nous installons au pied du grand arbre pour un apéritif champagne extra-brut qui vient de gagner une médaille d’or au concours d’Epernay 2015, et gougères au chaource. Un petit vent rend la chaleur supportable et c’est le cœur léger que nous passons à table.
Les plats et les cuvées se succèdent. Nous allons de délice en délice, de surprise en surprise. Carole, en excellente maîtresse de maison, a pensé à tout. Une petite pause s’impose si nous voulons tenir jusqu’au bout. Nous voilà partis à la recherche de bulles … puis, deux cuvées plus loin, nous déclamons des vers aux louanges du champagne. Avec le champagne rosé, médaille d’or lui aussi, arrive le Chaource très attendu et ce n’est pas fini, reste encore le dessert et sa cuvée puis le café que nous prendrons vers 16 heures à la propriété.
A l’unanimité, ce pique-nique gourmand et goûteux fut excellent et joyeux. Chacun est reparti avec sa provision de champagne. Ce sera tellement bon de retrouver chez soi, peut-être un soir gris d’hiver, un peu de cette journée inoubliable.
Alors n’hésitez pas, inscrivez-vous à ces purs instants de bonheur et convivialité. Vous ne le regretterez pas !
Prochains pique-niques
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