Il fait froid. Le temps est venu de commencer à se concocter des petits plats pour se réchauffer ! 🙂
Tian d’andouillette AAAAA
et son chutney de pommes et poires
La Préparation : 20mn/ Cuisson 40mn
Ingrédients : 6 pers
3 andouillettes 5A de Troyes
Chutney :
200g de pommes
200g de poires 6cl de vinaigre de cidre
100g d’oignons 6cl de vinaigre balsamique
40g d’ail 6cl de vinaigre Xérès
40g d’échalotes 20cl de jus de veau
20g de beurre 20g de moutarde au mout de raisin
Galette :
100g de farine de pois chiche
8cl d’huile d’olive
10cl d’eau
sel
Élaborer le chutney :
Éplucher les pommes, poires, oignons , échalotes, ail
Faire fondre le beurre avec oignon, ail, échalotes préalablement émincés.
Ajouter les pommes et poires coupées en cube de 1cm.
Terminer avec les 3 vinaigres et le miel.
Cuire 40mn sur feu doux à la casserole ou au four
Galette :
Mélanger la farine, eau, huile d’olive, et sel, confectionner des galettes de 10cm et les faire cuire dans une poêle
Préparer la galette en posant 1 cuillère à soupe de chutney puis les rondelles d’andouillettes
Passer au four 6/8mn à thermostat 6/7
Napper de jus de veau
Suggestion :
Vous pouvez assaisonner le chutney avec une cuillère à café de curry.
Vous pouvez remplacer les galettes de farine par de la pâte feuilletée.
Recette créée par Daniel Phélisot de la Toque Baralbine (Bar-Sur-Aube).
Bon appétit bien sur !
On se retrouve très vite dans un prochain article !
Alex
#Andouillette, recette, aube
