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11Juin2014

Recette de cuisine : Andouillette de Troyes AAAAA gratinée au chaource

par Barry dans Soyez Gastronome
Étiquettes: Andouillette de Troyes, gastronomie

 

Une recette 100% Made in Aube, proposée par l’Auberge de Sainte Maure. 

 

 

Andouillette de TroyesTemps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 andouillettes AAAAA

– 50 gr de chaource

– 1 jaune d’œuf

–  30gr de crème fraîche liquide

–  poivre

Préparation :

1-       Dans un poêlon épais, faites rôtir les andouillettes sur toutes leurs faces.

2-       Préchauffez le four, en position grill

3-       Pendant ce temps, fouettez la crème liquide pour la monter en chantilly.

4-       Faites fondre le chaource au micro-onde.

5-       Dans un bol, mettez le chaource transformé en crème, le jaune d’oeuf, un peu de poivre (pas de sel, le chaource étant déjà salé), mélangez et incorpore ensuite la crème montée.

6-       Prendre les andouillettes, les inciser sur le dessus, afin de pouvoir les garnir de l’appareil à gratin.

7-       Mettez au four et laissez gratiner jusqu’à ce qu’elles aient pris une belle coloration.

Suggestion de garnitures :

–          Frites

–          Purée de pomme de terre écrasée

Bon appétit !

Recette de cuisine : Andouillette de Troyes AAAAA gratinée au chaource novembre 25th, 2016 Barry
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BarryPost author

Passionné des NTIC, Barry est lauréat national du concours national Talents des cités dans la catégorie Emergence.

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