Soyez surpris par une recette Made in Aube, fraîchement sortie de la cuisine de nos étudiants en hôtellerie !
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 8 personnes :
– 1,2 kg de filet de boeuf
– 100 ml d’huile
– 150 g de chaource
– 2 feuilles de brick
– 625 g de pâte feuilletée
– 800 g de champignons de Paris
– 50 g d’échalotes
– ½ botte de persil
– 50 g de beurre
– 1 œuf
Préparation :
1- Habillez (=préparez pour la cuisson) le filet et réservez-le au froid.
2- Écrasez le chaource pour constituer la farce.
3- Étalez la pâte feuilletée en un grand carré, puis roulez-la avant de la filmer. Congelez-la sous forme de
4- Préparez une duxelle : hachez les champignons, ciselez les échalotes et hachez le persil. Étuvez le tout
Bon appétit
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