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04Juin2014

Recette de cuisine : filet de bœuf farci au chaource.

par Barry dans Soyez Gastronome
Étiquettes: chaource, gastronomie, recette, Troyes

 

Soyez surpris par une recette Made in Aube, fraîchement sortie de la cuisine de nos étudiants en hôtellerie !

 

Recette de cuisine Temps de préparation : 50 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 8 personnes :

– 1,2 kg de filet de boeuf

– 100 ml d’huile

– 150 g de chaource

– 2 feuilles de brick

– 625 g de pâte feuilletée

– 800 g de champignons de Paris

– 50 g d’échalotes

– ½ botte de persil

– 50 g de beurre

– 1 œuf

Préparation :

1- Habillez (=préparez pour la cuisson) le filet et réservez-le au froid.

2- Écrasez le chaource pour constituer la farce.

3- Étalez la pâte feuilletée en un grand carré, puis roulez-la avant de la filmer. Congelez-la sous forme de

4- Préparez une duxelle : hachez les champignons, ciselez les échalotes et hachez le persil. Étuvez le tout

Bon appétit

Découvrez ici toutes les spécialités gastronomique Auboise >>

 

Recette de cuisine : filet de bœuf farci au chaource. janvier 4th, 2017 Barry
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BarryPost author

Passionné des NTIC, Barry est lauréat national du concours national Talents des cités dans la catégorie Emergence.

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