Vous apprécierez le savoureux mélange de l’orange et de la célèbre Prunelle de Troyes…
Cette recette a été élaborée par Le Cellier Saint Pierre.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 oranges non traitées
– 4 cuillères à soupe de Prunelle de Troyes (Liqueur élaborée à base de noyaux de Prunelle sauvage)
– 2 œufs
– 90 gr de sucre en poudre
– 20 cl de crème fraîche
– 20 gr de beurre
– 50 gr d’amandes effilées
– Sel
Préparation :
1- Préchauffez le four à 240° C (Th. 8) et beurrez un plat à gratin
2- Pelez les oranges à vif. Prélevez le zeste d’une orange et plongez-le dans l’eau bouillante 5 minutes. Puis égouttez-les. Détaillez les oranges en quartiers et récupérez le jus qui s’écoule.
3- Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre, la crème fraîche, la liqueur de Prunelle de Troyes jusqu’à obtention d’une pâte bien fluide. Puis ajoutez le zeste de l’orange et le jus recueilli. Mélangez à nouveau.
4- Battez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement à la pâte.
5- Disposez les quartiers d’orange dans le fond du plat à gratin, versez la crème sur le fruit et ajoutez les amandes effilées.
6- Mettez au four pendant 20 minutes et servez tiède.
Bon appétit !
