Une recette 100% auboise
Quisotto au champagne,
champignons et chaource
Vous l’attendiez tous avec impatience et elle est enfin là, notre recette du mois d’avril ! Cette fois-ci les becs salés vont se R-É-G-A-L-E-R puisqu’on a mis à l’honneur un produit 100% aubois, LE CHAOURCE ! Dans une sauce, dans une tarte ou tout simplement dégusté seul sur du bon pain
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
- 160 gr de quinoa blond de l’Aube
- 8 beaux champignons de Cussangy
- 1/2 bouteille de champagne aubois
- 1/2 chaource
- 125 gr de crème fraiche
- Huile d’olive
- Sel, poivre, ciboulette
PRÉPARATION :
- Rincer 4-5 fois le quinoa blond à l’eau chaude
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude
- Cuire le quinoa environ 30 min dans cette poêle
- À mi-cuisson, incorporer le champagne en 3 fois
- Attendre qu’il soit bien absorbé entre chaque ajout
- Émincer les champignons et faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive
- Réaliser la sauce au chaource : retirer la croûte du fromage et couper en petits morceaux puis faire fondre avec la crème fraîche
- Déposer la crème de chaource sur une assiette et à l’aide d’un emporte-pièce réaliser le montage du quinoa, puis des champignons.
- Saler, poivrer et parsemer de ciboulette
Retrouvez la vidéo complète de la recette et n’hésitez pas à partager vos créations culinaires avec #AubeFoodie







