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23Mai2012

Suprêmes de pintades braisés à la crème au ratafia

par Alex dans Brèves de reporters, Soyez Gastronome
Étiquettes: incontournable, recette

Recette sympa et facile à faire. Oui, le but n’est pas de devoir s’inscrire à un cours de cuisine pour réaliser nos recettes !
Et celle-là réchauffe les cœurs quand il fait froid !

Pour 6 pers.
Facile/ Budget raisonnable

  • 6 suprêmes de pintade fermière
  • 100 gr de beurre
  • 1 tasse de bouillon de volaille
  • 2 tasses de crème fraîche
  • 2 jaunes d’œufs
  • 500 gr de champignons
  • 2 verres de ratafia
  • 500 gr de pâtes fraîches
  • sel et poivre
  1. Dans une sauteuse, faire revenir au beurre les 6 suprêmes
  2. Après coloration, ajouter le bouillon, le Ratafia, la crème et laisser cuire 8 minutes
  3. Enlever les blancs et laisser réduire la sauce un moment
  4. Hors du feu, lier cette sauce avec les jaunes d’œufs et une noix de beurre
  5. Faire cuire les pâtes
  6. Dans un plat sur fond de pâtes, dresser les suprêmes et placer les têtes de champignons cuits au préalable
  7. Napper le tout avec la sauce

 

Moi, perso, je pense qu’on peut essayer de remplacer le ratafia par du champagne ou du vin blanc non ? Et évidemment, si vous n’êtes pas fanas de pâtes, rien ne vous empêche également de changer ! 🙂

Sur ce, bon appétit !

 

Suprêmes de pintades braisés à la crème au ratafia novembre 25th, 2016 Alex
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AlexPost author

Brèves de reporters, Soyez Gastronome

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