{"id":13283,"date":"2018-02-13T10:00:35","date_gmt":"2018-02-13T09:00:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.aube-champagne.com\/?page_id=13283"},"modified":"2025-12-10T12:36:41","modified_gmt":"2025-12-10T11:36:41","slug":"les-restaurants-de-laube-au-guide-michelin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.aube-champagne.com\/fr\/les-restaurants-de-laube-au-guide-michelin\/","title":{"rendered":"Les restaurants de l’Aube au Guide Michelin 2025"},"content":{"rendered":"
[vc_row][vc_column][vc_single_image image=\u00a0\u00bb50808″ img_size=\u00a0\u00bb2048×874″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbvc_box_shadow\u00a0\u00bb][vc_column_text]\n

Si tu pensais que l\u2019Aube en Champagne n\u2019\u00e9tait c\u00e9l\u00e8bre que pour ses bulles, d\u00e9trompe-toi : ici, m\u00eame les fourchettes ont droit \u00e0 leur heure de gloire ! Avec dix<\/em> restaurants fi\u00e8rement r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s au Guide Michelin depuis 2023, on peut dire que notre d\u00e9partement sait faire saliver les bons vivants\u2026 Et \u00e9videmment, impossible d\u2019\u00e9chapper aux stars du territoire : Champagnes d\u2019exception, Coteaux Champenois, Ros\u00e9 des Riceys<\/a>\u2026 bref, tout ce qu\u2019il faut pour faire danser tes papilles (avec mod\u00e9ration, mais enthousiasme garanti)<\/p>\n[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb][vc_separator color=\u00a0\u00bborange\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb30″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_row_inner content_placement=\u00a0\u00bbmiddle\u00a0\u00bb][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb90401″ img_size=\u00a0\u00bb400×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.aube-champagne.com\/fr\/poi\/le-garde-champetre\/\u00a0\u00bb][vc_column_text]\n

Le Garde Champ\u00eatre\u00a0<\/a>(\u00e9toile verte)<\/span><\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb41133″ img_size=\u00a0\u00bb400×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.aube-champagne.com\/fr\/poi\/le-garde-champetre\/\u00a0\u00bb][vc_column_text]Dans cet ancien entrep\u00f4t ferroviaire au c\u0153ur de la C\u00f4te des Bar, d\u00e9couvrez ce restaurant atypique avec serres et potager bio. On y propose une cuisine fra\u00eeche, imagin\u00e9e autour des produits locaux et du jardin. Une d\u00e9marche locavore et \u00e9cologique o\u00f9 le produit est roi. Le restaurant est distingu\u00e9 d’une \u00e9toile verte au Guide Michelin.[\/vc_column_text][vc_btn title=\u00a0\u00bbJE R\u00c9SERVE\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbflat\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbsquare\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bborange\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bburl:https%3A%2F%2Fwww.aube-champagne.com%2Ffr%2Fpoi%2Fle-garde-champetre%2F|target:_blank\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb13285″ img_size=\u00a0\u00bb400×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttp:\/\/www.aube-champagne.com\/fr\/poi\/le-bistrot-dupont\/\u00a0\u00bb][vc_column_text]\n

Le Bistrot DuPont\u00a0<\/a>(Bib gourmand)<\/span><\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb41127″ img_size=\u00a0\u00bb400×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.aube-champagne.com\/fr\/poi\/le-garde-champetre\/\u00a0\u00bb][vc_column_text]Au bord de la Seine, ce sympathique bistrot joue la carte des bonnes recettes \u00e0 l’ancienne : blanquette, coq au vin, supr\u00eame de volaille, que l’on d\u00e9vore dans une ambiance anim\u00e9e… Et ne ratez pas la sp\u00e9cialit\u00e9 de la maison : l’andouillette<\/a>. Une vraie institution \u00e0 Troyes.[\/vc_column_text][vc_btn title=\u00a0\u00bbJE R\u00c9SERVE\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbflat\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbsquare\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bborange\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bburl:http%3A%2F%2Fwww.aube-champagne.com%2Ffr%2Fpoi%2Fle-bistrot-dupont%2F|target:_blank\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb73304″ img_size=\u00a0\u00bb400×200″][vc_column_text]\n

Le Petit basson<\/span><\/a><\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_empty_space][vc_column_text]Dans un cadre chaleureux et intimiste, ce restaurant offre une exp\u00e9rience gastronomique inoubliable, o\u00f9 chaque plat est une ode \u00e0 la tradition culinaire fran\u00e7aise, revisit\u00e9 avec une touche de modernit\u00e9. Tous les l\u00e9gumes et aromatiques proviennent de leur exploitation mara\u00eech\u00e8re situ\u00e9e \u00e0 Marcilly-le-Hayer . des producteurs locaux leur fournissent les autres produits. Venez \u00e0 la rencontre de ce duo de choc, Yann en cuisine et Henri en salle.[\/vc_column_text][vc_btn title=\u00a0\u00bbJE R\u00c9SERVE\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbflat\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbsquare\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bborange\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bburl:https%3A%2F%2Fwww.aube-champagne.com%2Ffr%2Fpoi%2Fle-petit-basson%2F|target:_blank\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb90406″ img_size=\u00a0\u00bb400×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttp:\/\/www.aube-champagne.com\/fr\/poi\/aux-crieurs-de-vin\/\u00a0\u00bb][vc_column_text]\n

Aux Crieurs de vins<\/a><\/span><\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]C’est le bistrot qui fait la joie des locaux et des gens de passage depuis plus de 20 ans. On choisit sa bouteille de vin nature parmi les belles r\u00e9f\u00e9rences propos\u00e9es dans la cave, avant de l’accompagner d’un bon petit plat centr\u00e9 sur le produit. La carte change en fonction des saisons et de la disponibilit\u00e9 des produits chez les maraichers locaux.[\/vc_column_text][vc_btn title=\u00a0\u00bbJE R\u00c9SERVE\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbflat\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbsquare\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bborange\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bburl:http%3A%2F%2Fwww.aube-champagne.com%2Ffr%2Fpoi%2Faux-crieurs-de-vin%2F|target:_blank\u00a0\u00bb][vc_empty_space][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb41088″ img_size=\u00a0\u00bb400×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttp:\/\/www.aube-champagne.com\/fr\/poi\/caffe-cosi-la-trattoria-de-bruno-caironi\/\u00a0\u00bb][vc_column_text]\n

Caff\u00e9 Cosi<\/a><\/span><\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Cette trattoria \u00e0 l’italienne men\u00e9e par le Chef Bruno CAIRONI s’est install\u00e9e dans une ancienne galerie d’art. Vous y d\u00e9gusterez une cuisine raffin\u00e9e, confectionn\u00e9e \u00e0 partir de produits bien sourc\u00e9s. La terrasse ext\u00e9rieure est appr\u00e9ciable aux beaux jours. Une \u00e9picerie fine permet de repartir avec quelques bon produits.[\/vc_column_text][vc_btn title=\u00a0\u00bbJE R\u00c9SERVE\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbflat\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbsquare\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bborange\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bburl:http%3A%2F%2Fwww.aube-champagne.com%2Ffr%2Fpoi%2Fcaffe-cosi-la-trattoria-de-bruno-caironi%2F|target:_blank\u00a0\u00bb][vc_empty_space][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb90410″ img_size=\u00a0\u00bb400×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.aube-champagne.com\/fr\/poi\/le-quai-de-champagne\/\u00a0\u00bb][vc_column_text]\n

Le Quai de Champagne<\/a><\/span><\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Nouvelle adresse chic \u00e0 Troyes situ\u00e9e au bord du canal de la Seine, proche du Th\u00e9\u00e2tre de Champagne. Dans cette maison bourgeoise fraichement r\u00e9nov\u00e9e et entour\u00e9e d’un charmant jardin le chef propose une cuisine actuelle et de saison.[\/vc_column_text][vc_btn title=\u00a0\u00bbJE R\u00c9SERVE\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbflat\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbsquare\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bborange\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bburl:https%3A%2F%2Fwww.aube-champagne.com%2Ffr%2Fpoi%2Fle-quai-de-champagne%2F|target:_blank\u00a0\u00bb][vc_empty_space][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb41098″ img_size=\u00a0\u00bb400×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.aube-champagne.com\/fr\/poi\/claire-hugo\/\u00a0\u00bb][vc_column_text]\n

Claire et Hugo<\/a><\/span><\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Dans un d\u00e9cor sobre, Claire et Hugo animent leur restaurant concept ouverte sur une belle terrasse, un jardin potager et une serre \u00e0 agrumes. Le lieu est \u00e9galement une boulangerie-\u00e9picerie. Les produits sourc\u00e9s de fa\u00e7on exigeante sont pr\u00e9sent\u00e9s dans une cuisine d’inspiration. Le restaurant est ouvert \u00e0 partir du jeudi midi et les soirs uniquement les week-end. Une belle adresse dans l’agglom\u00e9ration troyenne.[\/vc_column_text][vc_btn title=\u00a0\u00bbJE R\u00c9SERVE\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbflat\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbsquare\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bborange\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bburl:https%3A%2F%2Fwww.aube-champagne.com%2Ffr%2Fpoi%2Fclaire-hugo%2F|target:_blank\u00a0\u00bb][vc_empty_space][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb41110″ img_size=\u00a0\u00bb400×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttp:\/\/www.aube-champagne.com\/fr\/poi\/auberge-de-sainte-maure\/\u00a0\u00bb][vc_column_text]\n

L’Auberge de Sainte Maure<\/a><\/span><\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Victor Martin a d\u00e9cid\u00e9 de reprendre le restaurant familial. Avec son chef Julien Drapier, ils forment un duo bien rod\u00e9. Les assiettes tendent \u00e0 une finesse ind\u00e9niable, \u00e0 l’image de cette langoustine r\u00f4tie, fenouil confit et jus de carapaces. Le service est agr\u00e9able et on profite d’une terrasse agr\u00e9able en bord de Seine. Si vous souhaitez rester sur place, des roulottes confortables sont install\u00e9es sur la propri\u00e9t\u00e9.[\/vc_column_text][vc_btn title=\u00a0\u00bbJE R\u00c9SERVE\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbflat\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbsquare\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bborange\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bburl:http%3A%2F%2Fwww.aube-champagne.com%2Ffr%2Fpoi%2Fauberge-de-sainte-maure%2F|target:_blank\u00a0\u00bb][vc_empty_space][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb41120″ img_size=\u00a0\u00bb400×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttp:\/\/www.aube-champagne.com\/fr\/poi\/au-vieux-pressoir-auberge-du-lac\u00a0\u00bb][vc_column_text]\n

Au Vieux Pressoir\u00a0<\/a><\/span><\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]A l’entr\u00e9e de Mesnil-Saint-P\u00e8re, sur la route du lac d’Orient, le restaurant est install\u00e9 dans une maison \u00e0 pans de bois typique de la champagne humide. On propose ici des sp\u00e9cialit\u00e9s maison, qui jonglent avec la tradition : salade de gambas au fenouil et pousses d’\u00e9pinards, barbue et beurre blanc au champagne, sph\u00e8re chocolat fruits rouges… La \u00ab\u00a0Maison Gublin\u00a0\u00bb se compose aussi d’un restaurant brasserie, d’un h\u00f4tel et d’un agr\u00e9able espace bien-\u00eatre.[\/vc_column_text][vc_btn title=\u00a0\u00bbJE R\u00c9SERVE\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbflat\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbsquare\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bborange\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bburl:https%3A%2F%2Fwww.aube-champagne.com%2Ffr%2Fpoi%2Fmaison-gublin-restaurant-au-vieux-pressoir%2F|target:_blank\u00a0\u00bb][vc_empty_space][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb90396″ img_size=\u00a0\u00bb400×200″ alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb onclick=\u00a0\u00bbcustom_link\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bbhttps:\/\/www.aube-champagne.com\/fr\/poi\/l-aube-des-sens\/\u00a0\u00bb][vc_column_text]\n

Nouveaut\u00e9 : L’Aube des Sens<\/span><\/a><\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_column_text]Situ\u00e9 au c\u0153ur du village de Creney pr\u00e8s Troyes, non loin du centre historique de Troyes et du parc national de la for\u00eat d\u2019Orient, le chef Thomas Valleron et son \u00e9quipe vous accueillent dans son restaurant L\u2019Aube des Sens pour une d\u00e9couverte gastronomique m\u00ealant une cuisine de tradition fran\u00e7aise et de modernit\u00e9 qui s\u2019inspire des produits locaux et de saison.[\/vc_column_text][vc_btn title=\u00a0\u00bbJE R\u00c9SERVE\u00a0\u00bb style=\u00a0\u00bbflat\u00a0\u00bb shape=\u00a0\u00bbsquare\u00a0\u00bb color=\u00a0\u00bborange\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb link=\u00a0\u00bburl:https%3A%2F%2Fwww.aube-champagne.com%2Ffr%2Fpoi%2Fl-aube-des-sens%2F|target:_blank\u00a0\u00bb][vc_empty_space][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb][vc_separator color=\u00a0\u00bborange\u00a0\u00bb el_width=\u00a0\u00bb30″][vc_empty_space height=\u00a0\u00bb16px\u00a0\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]\n

Cela peut vous int\u00e9resser :<\/h3>\n[\/vc_column_text][vc_basic_grid post_type=\u00a0\u00bbids\u00a0\u00bb gap=\u00a0\u00bb25″ item=\u00a0\u00bb43199″ grid_id=\u00a0\u00bbvc_gid:1765366217643-93e1a253-8396-6″ include=\u00a0\u00bb45278, 46763, 13091″][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Avec dix restaurants fi\u00e8rement r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s au Guide Michelin depuis 2023, on peut dire… En savoir plus»<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":11679,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-13283","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nLes restaurants de l'Aube au Guide Michelin 2025 - Aube Champagne<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9guster la gastronomie du d\u00e9partement dans les restaurants de l'Aube r\u00e9f\u00e9renc\u00e9s par le Guide Michelin : \u00e9toile verte, Bib gourmand...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.aube-champagne.com\/fr\/les-restaurants-de-laube-au-guide-michelin\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Les restaurants de l'Aube au Guide Michelin 2025 - 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