Am Freitag, dem 16. Oktober 2026, öffnet die Abtei von Clairvaux ihre Türen für einen außergewöhnlichen Abend. Auf dem Programm stehen: eine Masterclass rund um den Rosé des Riceys, eine Führung durch Clairvaux und ein Vier-Hände-Dinner mit passenden Champagner-Begleitungen.
Ein Abend, zwei Köche, Winzer und ein großartig gedeckter Tisch an einem der symbolträchtigsten Orte der Aube in der Champagne.
Ein Abend, um die Champagne einmal anders zu entdecken
Vergessen Sie das traditionelle Abendessen. Hier beginnt das Erlebnis schon lange bevor man sich zu Tisch begibt.
Entdecken Sie ab 18 Uhr eine Rarität aus den Weinbergen des Departements Aube: den Rosé des Riceys. Der ehemalige Sommelier der Crayères in Reims, Philippe Jamesse, wird eine Verkostung leiten, bei der Sie verschiedene Ausprägungen dieser Appellation erkunden können, die ausschließlich auf dem Terroir von Les Riceys produziert wird. Fünf Weingüter nehmen an dieser Masterclass teil: Morize Père et Fils, Devaux, Pascal Walczak, Alexandre Bonnet und Jacques Defrance.
Der Abend wird mit einer Besichtigung der Abtei von Clairvaux fortgesetzt, die von neun Jahrhunderten Geschichte zeugt und nacheinander als Kloster und später als Gefängnis diente.
Es ist Essenszeit!
Um 20:30 Uhr beginnt das Bankett! Die Köche Thomas Valleron (ehemals Restaurant „La Montagne*“ in Colombey-les-deux-Eglises) und Joël Césari (ehemals Restaurant „La Chaumière*“ in Dôle) werden zu diesem Anlass ein Vier-Hände-Menü kreieren, das mit fünf Champagnersorten serviert wird.
Am Tisch werden auch die Winzer dabei sein, um ihre Cuvées vorzustellen, von ihren Terroirs zu erzählen und ihre Vision von Champagner zu teilen:
- Champagne Drappier, à Urville
- Champagne Monial, à Colombé-le-Sec
- Champagne René Jolly, à Landreville
- Champagne Lionel Carreau, à Celles-sur-Ource
- Champagne Richard-Fliniaux, à Aÿ-Champagne
Der Journalist und Weinkenner Bernard Burtschy wird die Gäste ebenfalls während des gesamten Abendessens begleiten und Einblicke in die angebotenen Weine und die dazu passenden Speisen geben.
Ein Abendessen in Clairvaux – das gibt es nicht jeden Tag
Genau das macht diesen Abend so einzigartig. Für einige Stunden wird Clairvaux zum Treffpunkt von Kulturerbe und Gastronomie. Eine seltene Gelegenheit, diese bedeutende Stätte im Departement Aube einmal anders zu entdecken und gemeinsam mit den Menschen zu speisen, die die Champagne heute prägen.
Nur 150 Gäste dürfen am Bankett teilnehmen. Sollen wir euch einen Platz freihalten?
Praktische Informationen
Freitag, 16. Oktober 2026
Ab 18 Uhr
Abtei von Clairvaux – Ville-sous-la-Ferté
Masterclass „Rosé des Riceys“ + Besichtigung von Clairvaux + Bankett mit Speisen und Champagner-Paarungen
150 € pro Person – nach vorheriger Reservierung
Das außergewöhnliche Bankett in Clairvaux findet im Rahmen von „Vignobles en Scène“ statt, dem großen nationalen Event für Weintourismus, das vom 16. bis 18. Oktober 2026 vom Label „Vignobles & Découvertes“ organisiert wird.
Möchten Sie das Erlebnis verlängern? Entdecken Sie das gesamte Programm von „Vignobles en Scène“.
