Proposer une cuisine gourmande et savoureuse, c’est bien. En profiter pour l’élaborer de manière responsable, c’est mieux ! Sélectionner des produits bio, locaux, de saison. Privilégier les circuits courts. Confectionner des plats qui ont du sens. Respecter le cycle de vie des ingrédients. Gérer durablement les ressources…
Allier gastronomie et respect environnemental, c’est le pari qu’ont décidé de relever certains restaurants engagés de l’Aube en Champagne !
Le Garde Champêtre
Le Garde Champêtre, c’est quoi ? C’est un restaurant, mais attention, pas n’importe lequel ! Ici, la cuisine est alimentée par la ferme biologique attenante. Les légumes proviennent soit du potager, soit de producteurs locaux. Convivial, authentique et responsable, ce lieu s’inscrit dans un esprit communautaire et met aussi à disposition des aires de jeu : à vous la partie de pétanque comme digestif !
Le Garde Champêtre est un restaurant engagé situé à Gyé-sur-Seine, à proximité des Riceys. il a reçu l’étoile verte du Guide Michelin. Les produits utilisés sont les plus frais possible et les repas sont préparés « à la minute » par les équipes du chef japonais Kazuya Miyashita. On adore !
Restaurant Le Garde Champêtre
50, route des Riceys
10 250 Gyé-sur-Seine
03 52 96 00 06
Bienvenue chez Sapiens !
Au cœur de Troyes, le chef Thomas Dijon propose une gastronomie créative, fraîche et respectueuse des saisons, où chaque ingrédient est mis en valeur pour offrir une expérience culinaire intense et raffinée.
Amoureux des produits locaux et de la cuisine d’auteur, SAPIENS mise sur :
– des plats inspirés par la nature et la saisonnalité
– une ambiance chaleureuse, contemporaine et soignée
– une cuisine moderne où créativité rime avec sens des saveurs
L’adresse idéale pour un dîner élégant, un moment entre amis ou une découverte gastronomique lors de votre séjour en Aube en Champagne !
Sapiens
1 cour du Mortier d’Or
10 000 Troyes
09 53 18 45 31
Le Petit Basson, du potager à l’assiette
Si vous êtes de passage à Troyes… déjà, excellente décision ! Vous avez besoin de conseils pour vraiment profiter de la ville ? Cliquez ici pour tout savoir !
Mais reprenons : si vous êtes de passage à Troyes, un arrêt au restaurant Le Petit Basson est plus que conseillé. Pourquoi ? Parce qu’en matière de restaurant engagé de l’Aube, Le Petit Basson est plutôt très bien classé : spécialisé dans la cuisine traditionnelle, il propose des produits frais, bio, locaux et de saison. On goûte, on savoure, on déguste, bref, on adore ce mélange de gastronomie et de conscience environnementale !
Ah, et dernière chose : Le Petit Basson produit ses propres légumes et aromatiques, directement cultivés à Marcilly-le-Hayer, dans l’Aube ! Du potager à votre assiette, il n’y a qu’un pas que ce restaurant engagé s’empresse de franchir ?
Restaurant Le Petit Basson – Bistro de jardin
4, rue de la Madeleine
10 000 Troyes
03 25 41 92 44
Aux Crieurs de vin, bistrot et vins nat’
Pousser la porte du restaurant et bar à vins Aux crieurs de vin, c’est rentrer dans un bistrot pas comme les autres. C’est différent, c’est grisant, c’est réconfortant.
Situé dans le cœur du bouchon troyen (difficile de faire plus authentique !), ce restaurant engagé et vertueux se veut le porte-parole du vin nature et des producteurs passionnés. Au menu : des aliments frais et de saison, issus de producteurs bio et locaux. Profitez aussi du bar et des 500 bouteilles de vin nature qui patientent dans la cave, dont une très belle sélection de champagnes !
Restaurant Aux crieurs de vin
4 – 6, place Jean Jaurès
Halles, rue Claude Huez
10 000 Troyes
03 25 40 01 01
Simone, le marché donne le tempo
À deux pas des Halles de Troyes, Simone joue la carte d’une cuisine maison, fraîche et sans chichi. Pour Théophile en cuisine et Anastasia en salle, pas question de figer la carte : elle évolue au fil des saisons, des arrivages et des produits disponibles auprès des producteurs locaux. Le midi, le menu change chaque semaine. Une bonne raison de revenir !
Le soir et le week-end, Simone change d’ambiance et se transforme en bar à vins, avec des assiettes à partager. On aime l’esprit du lieu, sa déco chinée et cette façon simple de remettre le produit et la convivialité au centre de la table.
Simone
1 rue Pithou
10 000 Troyes
03 25 43 03 69
L’Union, le bistrot d’Essoyes qui fait maison
Sur la place de l’église d’Essoyes, L’Union remet au goût du jour les codes du bistrot avec une cuisine traditionnelle volontiers bousculée par quelques touches plus contemporaines. En cuisine, l’envie est claire : travailler autant que possible avec des produits locaux et faire maison.
Côté cave, les vins de toute la France côtoient naturellement les incontournables du coin : champagne et Rosé des Riceys. Une adresse qui tombe plutôt bien après une balade sur les pas des Renoir !
L’Union
1 place du Général-de-Gaulle
10 360 Essoyes
03 25 29 91 41
Octave, une cave à manger qui aime le local
Chez Octave, on aime les bonnes bouteilles, mais pas seulement. Cette adresse familiale installée au cœur de Troyes défend une cuisine élaborée à partir de produits frais, de saison et essentiellement locaux. Le midi, on vient pour le menu de la semaine ; le soir, les petits plats à partager prennent le relais.
Octave cultive une certaine idée du repas : de bons produits, des assiettes gourmandes et une table autour de laquelle on prend le temps de se retrouver. En famille ou entre amis, ça fonctionne plutôt bien.
Octave
23 rue des Quinze-Vingts
10 000 Troyes
03 25 73 59 94
L’Assiette de la Vallée de l’Aube
Ici, l’expérience est visuelle et commence dès l’arrivée : niché aux portes de la Forêt d’Orient, dans un majestueux presbytère du XVIIIè siècle qui dévoile une terrasse, un parc et des jardins à la française, L’Assiette de la Vallée de l’Aube est un restaurant hors du commun.
Une fois passée la surprise provoquée par la magie du lieu, l’expérience se poursuit : la carte est prometteuse, les produits sont issus du potager et de saison, le décor est soigné. Ce restaurant engagé propose une cuisine inventive dans un lieu somptueux : on aurait tort de s’en priver !
Restaurant L’Assiette de la Vallée
Impasse du Presbytère
10 240 Nogent-sur-Aube
03 25 37 66 74
