Proposer une cuisine gourmande et savoureuse, c’est bien. En profiter pour l’élaborer de manière responsable, c’est mieux ! Sélectionner des produits bio, locaux, de saison. Privilégier les circuits courts. Confectionner des plats qui ont du sens. Respecter le cycle de vie des ingrédients. Gérer durablement les ressources…
Allier gastronomie et respect environnemental, c’est le pari qu’ont décidé de relever certains restaurants engagés de l’Aube en Champagne !
Le Garde Champêtre, entre authenticité et responsabilité
Le Garde Champêtre, c’est quoi ? C’est un restaurant, mais attention, pas n’importe lequel ! Ici, la cuisine est alimentée par la ferme biologique attenante. Les légumes proviennent soit du potager, soit de producteurs locaux. Convivial, authentique et responsable, ce lieu s’inscrit dans un esprit communautaire et met aussi à disposition des aires de jeu : à vous la partie de pétanque comme digestif !
Le Garde Champêtre est un restaurant engagé situé à Gyé-sur-Seine, à proximité des Riceys. il a reçu l’étoile verte du Guide Michelin. Les produits utilisés sont les plus frais possible et les repas sont préparés « à la minute » par les équipes du chef japonais Kazuya Miyashita. On adore !
Restaurant Le Garde Champêtre
50, route des Riceys
10 250 Gyé-sur-Seine
03 52 96 00 06
La Rosita et sa cuisine qui a du sens
Imaginez : une terrasse en bord de Seine, un cadre élégant… Ajoutez à ça une cuisine gastronomique, locale et juste… et tadaaam ! Bienvenue au restaurant La Rosita, tenu par Lionel Seret et Annabelle Bresson !
Amoureux du terroir local, Annabelle et Lionel travaillent sans relâche pour proposer à leur clientèle des produits de qualité, responsables, locaux. Des plats qui ont du sens. Parce que oui, La Rosita est un restaurant engagé et durable. Et ici, dans l’Aube en Champagne, on aime mettre en avant ces initiatives !
Son petit plus ? La Rosita travaille avec l’association Chlorophylle : c’est une exploitation à vocation d’insertion sociale et professionnelle qui produit des légumes biologiques et lutte contre la précarité !
La Rosita Restaurant – Hôtel Beau Rivage
20, chemin de Villiers aux Choux
10 400 Nogent-sur-Seine
03 25 39 84 22
Le Petit Basson, du potager à votre assiette
Si vous êtes de passage à Troyes… déjà, excellente décision ! Vous avez besoin de conseils pour vraiment profiter de la ville ? Cliquez ici pour tout savoir !
Mais reprenons : si vous êtes de passage à Troyes, un arrêt au restaurant Le Petit Basson est plus que conseillé. Pourquoi ? Parce qu’en matière de restaurant engagé de l’Aube, Le Petit Basson est plutôt très bien classé : spécialisé dans la cuisine traditionnelle, il propose des produits frais, bio, locaux et de saison. On goûte, on savoure, on déguste, bref, on adore ce mélange de gastronomie et de conscience environnementale !
Ah, et dernière chose : Le Petit Basson produit ses propres légumes et aromatiques, directement cultivés à Marcilly-le-Hayer, dans l’Aube ! Du potager à votre assiette, il n’y a qu’un pas que ce restaurant engagé s’empresse de franchir 😊
Restaurant Le Petit Basson – Bistro de jardin
4, rue de la Madeleine
10 000 Troyes
03 25 41 92 44
Aux Crieurs de vin, un restaurant pas comme les autres
Pousser la porte du restaurant et bar à vins Aux crieurs de vin, c’est rentrer dans un bistrot pas comme les autres. C’est différent, c’est grisant, c’est réconfortant.
Situé dans le cœur du bouchon troyen (difficile de faire plus authentique !), ce restaurant engagé et vertueux se veut le porte-parole du vin nature* et des producteurs passionnés. Au menu : des aliments frais et de saison, issus de producteurs bio et locaux. Profitez aussi du bar et des 500 bouteilles de vin nature qui patientent dans la cave, dont une très belle sélection de champagnes !
Restaurant Aux crieurs de vin
4 – 6, place Jean Jaurès
Halles, rue Claude Huez
10 000 Troyes
03 25 40 01 01
Claire et Hugo : du beau, du bon, du vertueux
Le restaurant Claire et Hugo, c’est une institution ! Ces deux passionnés ont trouvé LA recette qui fonctionne : la simplicité. Leur cuisine est juste, subtile et engagée. Les produits qu’ils utilisent sont respectés et vigoureusement sélectionnés parmi les producteurs qu’ils rencontrent : du bon, du beau et du vertueux, voilà !
Dans leur restaurant installé à Sainte-Savine, Claire et Hugo s’amusent et ça se sent : ici, on sublime le goût et l’instant !
Le petit plus : une boulangerie. Ils ont créé une boulangerie dans leur restaurant. Eh oui, Hugo fabrique son propre pain au levain et quelques pâtisserie à tomber !
Restaurant Claire et Hugo
77, avenue Gallieni
10 300 Sainte-Savine
09 73 14 18 69
L’Assiette de la Vallée de l’Aube
Ici, l’expérience est visuelle et commence dès l’arrivée : niché aux portes de la Forêt d’Orient, dans un majestueux presbytère du XVIIIè siècle qui dévoile une terrasse, un parc et des jardins à la française, L’Assiette de la Vallée de l’Aube est un restaurant hors du commun.
Une fois passée la surprise provoquée par la magie du lieu, l’expérience se poursuit : la carte est prometteuse, les produits sont issus du potager et de saison, le décor est soigné. Ce restaurant engagé propose une cuisine inventive dans un lieu somptueux : on aurait tort de s’en priver !
Restaurant L’Assiette de la Vallée
Impasse du Presbytère
10 240 Nogent-sur-Aube
03 25 37 66 74
