Vendredi 16 octobre 2026, l’abbaye de Clairvaux ouvre ses portes pour une soirée hors du commun. Au programme : une masterclass autour du Rosé des Riceys, une découverte de Clairvaux et un dîner à quatre mains en accords mets & champagnes.
Une soirée, deux chefs, des vignerons et une grande table dressée dans l’un des lieux les plus emblématiques de l’Aube en Champagne.
Une soirée pour découvrir la Champagne autrement
Oubliez le dîner traditionnel. Ici, l’expérience commence bien avant de passer à table.
Dès 18h, partez à la découverte d’une rareté du vignoble aubois : le Rosé des Riceys. L’ancien sommelier des Crayères à Reims, Philippe Jamesse, animera une dégustation permettant d’explorer différentes expressions de cette appellation produite exclusivement sur le terroir des Riceys. Cinq domaines participeront à cette masterclass : Morize Père et Fils, Devaux, Pascal Walczak, Alexandre Bonnet et Jacques Defrance.
La soirée se poursuivra par une visite de l’abbaye de Clairvaux, témoin de neuf siècles d’histoire, successivement monastique puis carcérale.
On passe à table !
A 20h30, place au banquet ! Les chefs Thomas Valleron (ex restaurant La Montagne* à Colombey-les-deux-Eglises) et Joël Césari (ex restaurant La Chaumière* à Dôle) imagineront pour l’occasion un dîner à quatre mains, servi en accords avec cinq champagnes.
Autour de la table, les vignerons seront eux aussi de la partie pour présenter leurs cuvées, raconter leurs terroirs et partager leur vision du Champagne :
- Champagne Drappier, à Urville
- Champagne Monial, à Colombé-le-Sec
- Champagne René Jolly, à Landreville
- Champagne Lionel Carreau, à Celles-sur-Ource
- Champagne Richard-Fliniaux, à Aÿ-Champagne
Le journaliste et dégustateur Bernard Burtschy accompagnera également les convives tout au long du dîner et apportera son éclairage sur les cuvées et les accords proposés.
Dîner à Clairvaux, ça n’arrive pas tous les jours
C’est aussi ce qui rend cette soirée unique. Pendant quelques heures, Clairvaux devient le point de rencontre entre le patrimoine et la gastronomie. Une occasion rare de découvrir autrement ce site majeur de l’Aube et de partager la table de ceux qui font vivre la Champagne aujourd’hui.
150 convives seulement pourront prendre part au banquet. Alors, on vous garde une place ?
Informations pratiques
Vendredi 16 octobre 2026
À partir de 18h
Abbaye de Clairvaux – Ville-sous-la-Ferté
Masterclass Rosé des Riceys + visite de Clairvaux + banquet en accords mets & champagnes
150 € par personne – sur réservation
Le banquet insolite de Clairvaux est organisé dans le cadre de Vignobles en Scène, le grand rendez-vous national de l’œnotourisme, organisé du 16 au 18 octobre 2026 par le label Vignobles & Découvertes.
Envie de prolonger l’expérience ? Découvrez tout le programme de Vignobles en Scène.
