L’Aube en Champagne est bien connue pour sa gastronomie, et le référencement de 10 de ses restaurants au Guide Michelin 2023 en est un parfait témoignage. Vous trouverez ici un large choix d’adresses pour des expériences gastronomiques conviviales et favorisant les circuits courts. Bien sûr, vous ne manquerez pas de déguster les meilleures sélections de Champagne et de vins du territoire (Coteaux Champenois et Rosé des Riceys).
Le Garde Champêtre (étoile verte)
Dans cet ancien entrepôt ferroviaire au cœur de la Côte des Bar, découvrez ce restaurant atypique avec serres et potager bio. On y propose une cuisine fraîche, imaginée autour des produits locaux et du jardin. Une démarche locavore et écologique où le produit est roi. Le restaurant est distingué d’une étoile verte au Guide Michelin.
Le Bistrot DuPont (Bib gourmand)
Au bord de la Seine, ce sympathique bistrot joue la carte des bonnes recettes à l’ancienne : blanquette, coq au vin, suprême de volaille, que l’on dévore dans une ambiance animée… Et ne ratez pas la spécialité de la maison : l’andouillette. Une vraie institution à Troyes.
C’est le bistrot qui fait la joie des locaux et des gens de passage depuis plus de 20 ans. On choisit sa bouteille de vin nature parmi les belles références proposées dans la cave, avant de l’accompagner d’un bon petit plat centré sur le produit. La carte change en fonction des saisons et de la disponibilité des produits chez les maraichers locaux.
Cette trattoria à l’italienne menée par le Chef Bruno CAIRONI s’est installée dans une ancienne galerie d’art. Vous y dégusterez une cuisine raffinée, confectionnée à partir de produits bien sourcés. La terrasse extérieure est appréciable aux beaux jours. Une épicerie fine permet de repartir avec quelques bon produits.
Nouvelle adresse chic à Troyes située au bord du canal de la Seine, proche du Théâtre de Champagne. Dans cette maison bourgeoise fraichement rénovée et entourée d’un charmant jardin le chef propose une cuisine actuelle et de saison.
Dans un décor sobre, Claire et Hugo animent leur restaurant concept ouverte sur une belle terrasse, un jardin potager et une serre à agrumes. Le lieu est également une boulangerie-épicerie. Les produits sourcés de façon exigeante sont présentés dans une cuisine d’inspiration. Le restaurant est ouvert à partir du jeudi midi et les soirs uniquement les week-end. Une belle adresse dans l’agglomération troyenne.
Victor Martin a décidé de reprendre le restaurant familial. Avec son chef Julien Drapier, ils forment un duo bien rodé. Les assiettes tendent à une finesse indéniable, à l’image de cette langoustine rôtie, fenouil confit et jus de carapaces. Le service est agréable et on profite d’une terrasse agréable en bord de Seine. Si vous souhaitez rester sur place, des roulottes confortables sont installées sur la propriété.
A l’entrée de Mesnil-Saint-Père, sur la route du lac d’Orient, le restaurant est installé dans une maison à pans de bois typique de la champagne humide. On propose ici des spécialités maison, qui jonglent avec la tradition : salade de gambas au fenouil et pousses d’épinards, barbue et beurre blanc au champagne, sphère chocolat fruits rouges… La « Maison Gublin » se compose aussi d’un restaurant brasserie, d’un hôtel et d’un agréable espace bien-être.
