© Olivier DOUARD

Le Chaource : la crème des fromages

Chaource est une jolie bourgade située aux sources de l’Armance, dans un pays de bocage. C’est le pays des gastronomes. Il est connu loin à la ronde pour son fromage au lait de vache, moulé à la louche. Classé en appellation d’origine contrôlée, ce délicieux fromage est reconnaissable à sa croûte fleurie, à sa pâte moelleuse et à son goût inimitable.

Croquez dans cette gourmandise et découvrez, au coeur du village, le musée du fromage. On y remonte le temps à travers des objets rares, témoignages de métiers aujourd’hui disparus. Il faut aussi, à Chaource, pousser le porche de son église-musée. Vous verrez que la commune possède une riche statuaire datant du XVIe siècle.
Dans la crypte de cette église Saint-Jean-Baptiste, la Mise au tombeau, un groupe de statues, est un chef-d’oeuvre parmi les chefs-d’oeuvre. Les amateurs d’art du monde entier viennent l’admirer. Qu’ils soient croyants ou non, tous cherchent à percer le mystère du talentueux et anonyme Maître de Chaource. Celui qui fit jaillir l’émotion de la pierre.

Points de vente

 

Préparez votre balade gourmande en terres bourguignonnes et champenoises : fromages, crème, beurre sous indications géographiques, sur www.igbc.fr

Fromagerie d’Auxon

206, rue du Péage – 10130 Auxon

03 25 42 12 91 – www.fromagerie-auxon.fr

Fromagerie de Mussy

30, route de Maisons-les-Chaource – 10210 Chaource

03 25 73 24 35 – www.fromageriedemussy.fr

Nouvelle Fromagerie de Vaudes

Grande Rue – 10260 Vaudes

03 25 40 92 33 – www.fromagerie-lincet.com

Fromagerie Lincet

15, rue de la Quennevelle – 89100 Saligny

03 86 97 83 97 – www.fromagerie-lincet.com

Ferme des Tourelles

Le Mesnil Saint-Georges – 10130 Ervy-le-Châtel

03 25 70 52 66 – https://gaecdestourelles.jimdo.com

Ferme Leclère

4, rue des Sablons – 89570 Soumaintrain

03 86 56 37 33

Fromagerie Pouillot (affineur)

Les Halles de l’Hôtel de Ville – 10000 Troyes

03 25 73 32 50 – www.fromage-pouillot.f

Recettes à base de fromage de Chaource