Brasseries auboises

Le délicieux breuvage qu’est la bière nécessite des heures entières de travai : c’est un véritable savoir-faire qui mêle à la fois patience et dextérité.
Du brassage à la fermentation, nous le savons tous, le plus excitant reste quand même la dégustation !

Si vous souhaitez découvrir les secrets de fabrication de nos bières artisanales, partez à la découverte de nos brasseries.

Alors, prêts à brasser dans l’Aube ? 

La Brasserie du Moulin de Saint-Martin

Vous aimez la bière, la bière de qualité, 100 % naturelle, qui fermente durant des semaines en cuve, avant de refermenter lentement en bouteille. Son mode de fabrication vous intéresse : Qu’est-ce que le malt ? A quoi servent le houblon et la levure ? D’où viennent la couleur naturelle de la bière artisanale et sa mousse onctueuse ? Comment la bière prend-elle progressivement son degré d’alcool ? Alors, vous allez adorer le Moulin de Saint Martin !
Mahaut d’Arras, jeune artisan brasseur, vous fera découvrir les nombreuses facettes de son métier passionnant et vous présentera « ses perles rares » : blonde, blanche, ambrée et brune. A consommer avec modération, pour se désaltérer ou accompagner de nombreux plats locaux, entre autres, l’Andouillette de Troyes, la choucroute (délicieuse avec une bière blonde ou ambrée) et le Chaource (plutôt brune cette fois ci !)… Si vous aimez la bière et son histoire, alors laissez vous tenter par l’expérience !

Brasserie le Moulin de Saint-Martin
SAINT-MARTIN-DE-BOSSENAY
Brasserie le Moulin de Saint-Martin
Bière artisanale la Roof

La brasserie La Roof

La microbrasserie La Roof est située à Fouchères à mi-chemin entre la belle ville médiévale de Troyes et le vignoble champenois du barséquanais. Les propriétaires de la Roof proposent avec amour des bières de fermentation haute, non pasteurisées, non filtrées, sur lie de levure, toutes brassées dans un petit village qui est aussi le lieu de la ferme familiale.
Leurs techniques de brassage et les bières qui en résultent sont inspirées de méthodes belges et anglaises. Les bières sont donc sèches avec un large panel aromatique et une bulle fine.
Alors n’hésitez plus et venez visitez La Roof, une brasserie familiale qui vous ouvre les portes de son univers !

Brasserie la Roof
FOUCHERES

La brasserie Thibord

Fille d’agriculteurs et de céréaliers, c’est à 25 ans que Clémence Thibord s’est installée à Palis, le village de son enfance, pour vivre son rêve et ouvrir sa propre brasserie. Clémence y a installé ses cuves en janvier 2018, et y a produit l’intégralité de ses bières. Elle et son équipe produisent des bières légères et bien houblonnées, brassées avec une partie de l’orge familiale. Vous trouverez dans la Brasserie Thibord différentes bières, issues d’une gamme permanente ou éphémère. Ces bières sont non filtrées, non pasteurisées, sans additifs, sans conservateurs, produites uniquement avec les quatre éléments constituant la bière à savoir l’eau, les céréales, le houblon et la levure. Si vous souhaitez vous immerger un peu plus dans l’expérience “Thibord”, visitez la brasserie et profitez d’une dégustation pour 5€ (à condition d’être au minimum 6 personnes).
Pour une expérience riche en découverte et en histoire, c’est du côté de la brasserie Thibord que cela se passe !

Brasserie Thibord
AIX-VILLEMAUR-PÂLIS
Brasserie Thibord
Bière l'Once Troy

La micro-brasserie de l’Once Troy

Fabriquer de la bière est depuis plusieurs années une histoire d’amour et d’amitié pour l’Once Troy. C’est avant tout l’amour de créer un produit convivial, de ses propres mains, et de le partager avec sa famille et ses amis. Attachés à leurs racines, les propriétaires ont été très fiers de revenir au berceau de leur naissance pour produire localement, dans le Grand Troyes, des bières délicatement affinées dans leur écrin de verre. Moderne, amicale et dynamique, la micro-brasserie L’Once Troy vous présente ses bières, destinées à rafraîchir et à satisfaire vos sens. Proche de la ville et de ses agglomérations, L’Once Troy dispose d’un lieu convivial aménagé en bar de dégustation de bières à la pression ou à la bouteille, d’une zone de vente à emporter à l’unité ou en pack et d’un espace cosy d’accueil et de détente doté d’un coin salon aménagé. Si vous souhaitez passez un moment convivial alors foncez !

Brasserie L’Once de Troy
SAINT-GERMAIN

La brasserie Les Anges Déchus

La brasserie artisanale bio Les Anges Déchus s’inspire directement des origines de la bière, des Sumériens. Ozgur, ancien biologiste et passionné d’histoire, a découvert au fil de ses recherches l’existence d’une tablette d’argile de l’époque sumérienne où figurait une recette de bière ! Il ne lui en a pas fallu plus pour tenter de créer sa propre recette, avec les mêmes ingrédients : blé, orge, datte, figue, coriandre et cardamome. Il a mis plus de 2 ans à réaliser cette recette. Afin que tout cela soit comme à l’ancienne, il utilise un fermenteur en grès. Ainsi est née la bière emblématique des Anges Déchus qui n’est autre que la Sumer. Ozgur et sa compagne brassent 2 soirs par semaine et accueillent également du public dans leur petit bar convivial. Un endroit idéal pour les amateurs de bières

Brasserie Les Anges Déchus
VILLENAUXE-LA-GRANDE
Bière bio l'Ange Déchu
Brasserie Bulle et Paradis

Brasserie Bulle de Paradis

Viticulteur en Champagne depuis 3 générations et homme passionné, le brasseur a mis au point un projet ambitieux : fabriquer une bière en utilisant le même procédé de fabrication que celui utilisé pour le Champagne. Voici comment est née Bulle de Paradis Royale. Le brasseur, que l’on peut qualifier de « maître artisan des bulles » a réussi son pari : son savoir-faire ancestral lui a permis de créer une bière de prestige. Il a ensuite élargi sa gamme pour proposer des bières de qualité à un public amateur adepte de bons vins.
C’est à Arsonval, berceau de la plus grande production de malt au monde et au cœur de la Côte des Bar, que la Brasserie artisanale Bulle de Paradis a ouvert ses portes en Mai 2018. Toutes les bières sont de fermentation haute, non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteilles sur lie de levure. Elles sont entièrement brassées de manière artisanale, dans la plus grande tradition brassicole. Le brasseur apporte toute son attention dans le choix de ses matières premières, de leur sélection à leur transformation. Alors n’hésitez plus une seconde et filez à la découverte de la Brasserie Bulle de Paradis !

Brasserie Bulle de Paradis
ARSONVAL